三籽孃簿絡課

自從買了美善品之後，幾乎每天都有使用到這臺幾近萬能的德國機器，因此有人暱稱她為德國媳婦。

美善品真的很適合廚房用品尚未添購，但想要購買以下用品的人，例如：麵包機、攪拌器、蒸鍋、磨豆機、豆漿機...

因為以上功能，美善品不僅兼具，而且好用，以攪拌麵團而言，雖不能如大型營業用機器般好操作，但家用真的綽綽有餘，今天來試作想了很久但一直被其他事情往後擠到無限順延的 - 青蔥/洋蔥麵包。

提到青蔥麵包，好像蠻多人深愛這款，我也不例外。

表面鹹香青蔥，搭配軟綿麵包，還有底部焦黃焦黃的爽脆感，幾乎是我買麵包的首選。

想起小學時候，家裡附近總有一台小廂型車改裝的麵包車，大約在放學時間總是準時來報到。

放下書包後的第一件事，就是拿了零錢直衝麵包車，也許是身高不夠，當時覺得麵包車簡直是麵包天堂，應有盡有，無所不包。

但以現在角度來看，麵包車上的麵包幾乎是冷硬的麵包，若擺在現在的麵包店內大約乏人問津。

有了美善品之後，我做麵包的次數大幅增加，剛出爐的香味直叫人難以抵擋！

青蔥/洋蔥麵包(食譜參考Carol自在生活)

材料：

      麵團

• 高筋麵粉 250g
• 3/4 t 酵母
• 150cc 鮮奶
• 15g 糖
• 1/4 t 鹽
• 20g 無鹽奶油(切小塊)

      蛋汁(青蔥切蔥花，洋蔥切絲後與所有材料拌勻即可)

• 青葱50g、洋蔥10g
• 蛋1個
• 橄欖油少許
• 1/2 t 鹽
• 1/4 t 黑胡椒粒

做法：

• 酵母、鮮奶、糖放進主鍋，2分半/37度/速度2 加熱至微溫
• 放入高粉、鹽，3分/揉麵團(在揉麵的過程中將切塊奶油慢慢加入)
• 休息5分鐘
• 3分/揉麵團，將麵團揉出薄膜
• 將大鋼盆(碗)抹上少許油，撒上高粉，倒出多餘高粉
• 取出麵團，滾圓放入鋼盆中，表面噴少許水，蓋上保鮮膜/濕毛巾/塑膠袋，放在溫暖的地方發酵至兩倍大
• 取出依個人喜好的大小分割，我分割六份
• 桿成長形，再捲成橄欖型，並以鋒利小刀於表面深劃一刀(發酵後開口變大才有足夠空間鋪上蛋汁)

• 放置烤盤上，表面噴少許水，蓋上濕毛巾，二次發酵至兩倍大
• 鋪上蛋汁及蔥花入烤箱

烤溫：

180/190 20分鐘

180/0 5分鐘(讓表面上色)

出爐

一直不知道底部的焦黃香脆該怎麼做出來，參考了Carol的食譜之後才知道，就是要讓蛋汁順勢流下，在烤盤上才會形成這種焦脆口感！

心得：

蔥花及洋蔥絲可增量，表面可烤至更上色，會更加美味

個人對於這款麵包的要求就是 鹹香脆，所以下次會增加鹽的用量

在捲成橄欖型的時候，我順便把切達起士片捲了進去，因此最下方中間的那個表面因為起士爆漿而更上色。