要幸福唷~~~最近常常看到有人這麼祝福,你的幸福人生定義是什麼? 如果可以,你希望能跟身邊的哪個人交換人生? 好幾次捫心自問,答案都是NO。我的人生,有我的足跡,還有許許多多人常駐或是到此一遊的註記,我珍惜這些點滴,你呢?

自從買了美善品之後,幾乎每天都有使用到這臺幾近萬能的德國機器,因此有人暱稱她為德國媳婦。

美善品真的很適合廚房用品尚未添購,但想要購買以下用品的人,例如:麵包機、攪拌器、蒸鍋、磨豆機、豆漿機...

因為以上功能,美善品不僅兼具,而且好用,以攪拌麵團而言,雖不能如大型營業用機器般好操作,但家用真的綽綽有餘,今天來試作想了很久但一直被其他事情往後擠到無限順延的 - 青蔥/洋蔥麵包。

提到青蔥麵包,好像蠻多人深愛這款,我也不例外。

表面鹹香青蔥,搭配軟綿麵包,還有底部焦黃焦黃的爽脆感,幾乎是我買麵包的首選。

想起小學時候,家裡附近總有一台小廂型車改裝的麵包車,大約在放學時間總是準時來報到。

放下書包後的第一件事,就是拿了零錢直衝麵包車,也許是身高不夠,當時覺得麵包車簡直是麵包天堂,應有盡有,無所不包。

但以現在角度來看,麵包車上的麵包幾乎是冷硬的麵包,若擺在現在的麵包店內大約乏人問津。

有了美善品之後,我做麵包的次數大幅增加,剛出爐的香味直叫人難以抵擋!


青蔥/洋蔥麵包(食譜參考Carol自在生活)

材料:

      麵團

  • 高筋麵粉 250g
  • 3/4 t 酵母
  • 150cc 鮮奶
  • 15g 糖
  • 1/4 t 鹽
  • 20g 無鹽奶油(切小塊)

      蛋汁(青蔥切蔥花,洋蔥切絲後與所有材料拌勻即可)

  • 青葱50g、洋蔥10g
  • 蛋1個
  • 橄欖油少許
  • 1/2 t 鹽
  • 1/4 t 黑胡椒粒

青蔥麵包-蛋汁材料.jpg

做法:

  • 酵母、鮮奶、糖放進主鍋,2分半/37度/速度2 加熱至微溫
  • 放入高粉、鹽,3分/揉麵團(在揉麵的過程中將切塊奶油慢慢加入)
  • 休息5分鐘
  • 3分/揉麵團,將麵團揉出薄膜
  • 將大鋼盆(碗)抹上少許油,撒上高粉,倒出多餘高粉
  • 取出麵團,滾圓放入鋼盆中,表面噴少許水,蓋上保鮮膜/濕毛巾/塑膠袋,放在溫暖的地方發酵至兩倍大
  • 取出依個人喜好的大小分割,我分割六份
  • 桿成長形,再捲成橄欖型,並以鋒利小刀於表面深劃一刀(發酵後開口變大才有足夠空間鋪上蛋汁)

青蔥麵包-劃開發酵.jpg

  • 放置烤盤上,表面噴少許水,蓋上濕毛巾,二次發酵至兩倍大
  • 鋪上蛋汁及蔥花入烤箱

青蔥麵包-鋪上蛋汁蔥花.jpg

烤溫:

180/190 20分鐘

180/0 5分鐘(讓表面上色)

 

青蔥麵包-出爐底部.jpg

出爐

一直不知道底部的焦黃香脆該怎麼做出來,參考了Carol的食譜之後才知道,就是要讓蛋汁順勢流下,在烤盤上才會形成這種焦脆口感!

心得:

蔥花及洋蔥絲可增量,表面可烤至更上色,會更加美味

個人對於這款麵包的要求就是 鹹香脆,所以下次會增加鹽的用量

在捲成橄欖型的時候,我順便把切達起士片捲了進去,因此最下方中間的那個表面因為起士爆漿而更上色。

 

 

 

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三籽孃簿絡課

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